預備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設置什么功能區和相關廚房設備?；浻袕N房設備為您推薦幾個常用的功能區和相關區域以及廚房設備的配置。

1.備用間和西餅房

功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。

設備：冰箱、水池、柜子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

商用廚房需要哪些功能區域和廚房設備

2.西餐廚房

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。

設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

3.洗消間

功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

設備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。

4.面點房

功能：用于中式面點的制作。

設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

商用廚房設備

商用廚房設備圖

5.中餐廚房

功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系。

設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

6.涼菜間

功能：用于涼菜的制作。

設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。

用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。

7.蔬果/肉類粗加工間

功能：蔬果類和肉類的初步加工。

設備：水池、絞肉機、切片機等。

蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。